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丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体

  α-丙氨酸亦称2-氨基丙酸。是组成蛋白质的一种成分。在营养学中属人体非必需的氨基酸。目前多从发酵法和天然产物中提取。

  β-丙氨酸亦称3-氨基丙酸,用于合成泛酸和电镀,也用于微生物学和生物化学等的研究上,可由丝胶、明胶、玉米朊等蛋白质水解并精制而成,也可用化学方法合成。

  L—苯丙氨酸是人体八种必需的氨基酸之一,广泛用于医药、甜味剂(阿斯巴甜)的主要原料和食品等行业

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