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【产品名称】右旋糖酐酶英文为DEXTRANASE,又称为葡聚糖酶与SPECIES A青酶菌。溶于水,不溶于乙醇和氯仿及乙醚。为酶制剂。

【产品用途】可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。使β-D-葡聚糖中的13-β-14-β-糖苷键水解为寡糖和葡萄糖。作用的适宜pH值:由细菌产生者为6.06.5;由霉菌产生者为4.04.5。一般在pH69时稳定,如在pH8.035下保持3h,活性基本不变,至45时约降低活性20%50时降低70%。当水溶液中有钙离子存在时极为稳定,且耐热性亦有所增加,甘油有助于防止活性下降,且以含40%60%时最有效。表面活性剂可使活性下降。

【使用范围】酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度,以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。

使用方法及用量用法可为每升蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶,在40下保持20min,可使68%的葡聚糖分解。

产品类型】:食品添加剂

tags:  右旋糖酐酶制剂

 

 

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